케챱: #1
¾ 컵 토마토 페이스트
¾ 컵 물
2 T. 레몬 쥬스
¼ t. 소금
¾ t. 양파 가루
¼ t. 베이슬
¼ t. 딜
¼ t.마늘 가루
케챱: # 2
½ 컵 토마토 페이스트
2 T. 레몬 쥬스
1 T. 엿이나 꿀
¼ t. 양파 가루
¼ t. 소금
1/8 t. 마늘 가루
1/8 t. 오레가노
골고루 섞어주던가 아니면 믹서에 간다.
두부 마요네즈
1 컵. 부드러운 두부
2 술. 레몬 쥬스
2 찻술. 양파 가루
½ 컵. 물
1 술. 올리브유
1 찻술. 마늘 가루
1 찻술. 꿀
½ 찻술. 소금.
곱게 믹서에 간다.
해바라기 토마토 드레싱.
1 ¼ 컵. 토마토 캔닝.
½ 해바라기 씨.
3.술. 레몬 쥬스.
1 찻술. 꿀, 혹은 엿
1/8 찻술. 마늘 가루
½ 찻술. 양파 가루.
¾ 찻술. 소금
토마토 캔닝을 ½ 로 나눈후 반을 모든 재료와 곱게 믹서에 간다. 곱게 간후 나머
지 ½ 토마토 캔닝을 같이 간다.
여름 샐러드
드레싱
½ 컵 아보카도 (으깬)
¾ 컵 물
3 술. 레몬 쥬스
2 술. 견과류
¼ 찻술. 마늘 가루
1 ¼ 찻술. 양파 가루
¾ 찻술. 소금
믹서에 곱게 간다.
콜스로우 드레싱
1 컵. 캐슈
2 오이 (껍질이 너무 두꺼우면 앏게 베낀다)
2 쪽파
2/3 술. 양파 소금
½ 컵, 레몬 즙
곱게 갈아서 방금 썰은 양배추 샐러드에 얹져 먹는다. 다른 샐러드와 먹어도 맛이 좋다.
사우전 드 아일랜드 드레싱
먼저1/3 컵 토마토 캔닝과 1/3 컵 아몬드를 갑니다.
후에 아래의 재료를 다같이 첨가해서 갑니다.
3-4 술. 레몬 즙
1 찻술. 소금
½ 컵. 토마토 쥬스
1 술. 양파 가루
½ 찻술. 파피리카
2 찻술. 꿀
너무 묽거나 너무 되지 않도록 두부나, 밥이나, 캐슈를 모든 재료를 같이 갈면서 조금씩 첨가해줍니다. 다 간다음 장식으로 생 파슬리나, 얇게 썰은 올리브나 양파를 맨 나중에 섞어줍니다.
캐슈 마요네즈
1컵. 물
½ 컵. 캐슈
2 술. 생 레몬즙
½ 찻술. 소금
¼-1/2 찻술. 양파가루 (기호에 따라 더 넣어도 된다)
¼ 찻술. 마늘 가루
캐슈를 물과 함께 곱게 간후 껄죽하게 끓인다. 다 조리된 다음 레몬즙, 소금, 마늘, 양파 가루를 첨가한다.
*마늘, 양파 가루가 없으면 살짝 찐 양파와 마늘을 처음부터 같이 갈아서 조리해도 된다.
견과 그레이비
2 컵 뜨거운 물
3 술 (건강식 간장
1 술 양파 가루
¼ 찻술 마늘 가루
(2 술 기름 밀가루 사용할 경우)
½ 컵 캐슈 (혹 3 술 가루)
1 술. 양조 효모
1 술. 전분
¼ 찻술. 소금.
크림처럼 믹서에 곱게 간후 솥에 부은후 중불로 저어주면서 익을때가지 요리 한다.
마카로니와 견과 치즈
2 컵. 마카로니
1 중간 크기의 양파
1 레시피 의 캐슈 치즈
마 카로니를 소금물에 익힌다. 양파를 올리브에 연하게 익도록 살짝 익힌후 치즈와 함께 마카로니와 함께 섞는다. 섞은후 오븐에 넣고 350° 로 30-45 분간 굽는다. 고명으로 빨간 피망, 검은 올리브, 베지 링크 등을 썰어서 올려놓은후 구우면 장식효과를 볼수 있고 맛도 좋다.
피망 치즈
1 컵 물.
1 컵 생 캐슈넛 (끓일경우 ½ 컵)
1/3 컵. 빨간 피망,
3 술. 양조 효모 (없으면 생략)
2 술. 참깨
1 ½ 술. 레몬 즙
1-1 ¼ 찻술 소금
1 찻술 양파 가루
¼ 찻술 마늘 가루
모든 재료를 곱게 믹서에 간다. 차갑게 냉장고에 두거나 중볼로 타지 않게 저어주면서 끓여주면 더 덴 치즈로 쓸수 있다. 샐러드, 구운 감자, 피자, 라자냐, 파스타등에 이 치즈를 사용한다.
썰을수 있는 치즈
1 컵 물
2 술. Agar flakes
2/3 컵 생 캐슈
½ 컵 물
¼ 컵 빨간 피망
3 술. 양조 효모 (없으면 생략)
2 술. 레몬 즙
2 술. 양파 가루
1 ½ 찻술 소금
½ 찻술. 마늘 가루
첫 두 재료를 살짝 약 3-5 분간 어묵가사리가 투명해질때까지 끓인다. 나머니 모든 재료를 함께 믹서에 곱게 간다. 곱게 갈리면 어묵가사리를 알뜰 주걱으로 싹싹 긁어서 믹서에 넣고 함께 간다. 네모난 컨테이너에 넣고 식힌다.
이 치즈는 썰수 있는 것이 특징이다. 그리로 약간 뎁혀졌을때는 약간 녹는다.
감자 샐러드
2 컵. 깍두기 모양으로 썬 식은 삶은 감자
1 컵. 잘게 썰은 셀러리
¼ 컵. 잘게 썰은 양파
¼ 컵. 올리브
2 술. 생 파슬리
2 술. 레몬 즙
¾ 컵. 두부 마요네즈
모든 것을 섞는다.
마늘빵
마늘을 다진후 올리브유에 넣고 (소금 약간 첨가) 섞은후 빵조각에 발라준다. 그위에 약간의 베이슬이나 이탤리언 시즈닝을 뿌린후 후라이 팬이나 오븐에 넣고 황금색으로 노릇노릇하게 구워낸다.
서양식 아침식사
바나나 견과류 그레놀라
1 ¼ 컵. 데이츠스 (이란 대추)
½ 컵. 물
2 바나나
1 ½ 컵. 잘게 썰은 견과류, 씨앗, 혹 코코넛
1 ½ 찻술. 소금
10 컵. 귀리
1 술. 바닐라
물과 데이츠를 뚜껑을 덮은채로 살짝 삶는다. 끓인후 5 분동안 식힌후 바나나와 바닐라를 믹서에 함께 넣고 간다.
넓은 그릇에 부운후 소금, 귀리, 견과류와 함께 버무린다. 넓은 쿠키 시트에 핀 다음 225° F. 로 2 시간 동안 굽는다.
30-40 분마다 타지 않게 저어준다.
해바라기 후렌치토스트
1 ¾ 컵 물
½ 컵. 해바라기 씨 혹 캐슈넛
8 데이츠스(이란 대추) 아니면 2술 꿀, 아니면 1 개 바나나
1/8 찻술. 소금
8-12 개의 빵조각
빵을 제외한 모든 재료를 곱세 간후 넓은 그릇에 부은다. 빵조각 양쪽을 이 반죽으로 바른다. 쿠키 시트에 기름을 두른후 400° F 로 10분간 구운후 350° 로 줄인후 황금색으로 노릇하게 양옆이 구워질때까지 나둔다.
후라이 팬에 기름을 두른후 양옆으로 노릇하게 구워되다.
스무디 (얼린 과일·주스·두유· 등으로 만든 부드러운 음료)
1 컵. 얼린 딸기, 불루베리, 얼린 복숭아 등.
껍질을 까서 얼린 2 개의 바나나
파인애플 쥬스나 두유
1 찻술. 바닐라
딸 기, 바나나와 쥬스나 두유를 믹서에 넣고 갈되, 두유나 쥬스는 믹서가 너무 빡빡해서 돌아가지 못할때 조금씩 넣어준다. 바닐라는 기호에 맞는다면 첨가 해도 되고 안해도 된다. 아이들의 영양 보충으로 캐슈넛이나, 두유가루나, 아몬드를 첨가해도 된다. 장식효과를 위해 이쁜 그릇에 담아 싱싱한 딸기나, 키위로 장식을 한다.
스크램블드 두부
½ 컵. 잘게 썰은 양파나, 쪽파
2 컵. 물기 없이 잘게 으깬 두부.
½-1 찻술. 소금
½ 찻술. 다진 마늘이나, 가루
¼ 찻술. 투머릭
½ 찻술. 양파 가루 (생략해도 된다)
2 찻술. 양조 효모 (없으면 생략)
1 술. 파슬리, 혹 세러리 (3 술)
1 술. 건강식 간장.
모든 재료를 같이 섞는다. 뜨겁게 후라이 팬을 달군후, 기름을 두룬후, 약 5-10 간 볶는다. 다 요리한후 장식으로 잘게 썰은 빨간 피망이나, 토마토를 뿌려 놓는다.
팬게이크/크레이프
1 ½ 컵. 물이나 두유
1 컵. 압착 귀리
1 컵. 두부
3 수저. 견과류나 씨앗
1 ½ 꿀
½ 찻수저. 소금
모든 재료를 같이 믹서에 간다. 5분동안 기다린후 기름을 두른 예열된 후라이 팬에 중불로 ¼ 컵씩 얇게 펴고 부어서 전을 지지듯이 지진다. 약 5-7 분후 바닥이 황금색으로 되면 뒤집은후 4-5 분더 황금색으로 될때까지 지진다.
위 의 팬케이크 위에 딸기 쏘스, 사과 쏘스, 살구 쏘스 등을 위에 얹혀서 두부 크림과 함께 먹으면 아주 맛있는 영양 만점의 서양식 아침식사가 됩니다. 경우에 따라서 과일 쏘스나 야채 속을 만드셔서 말아서 드시면 팬케이크를 색다르게 드실수 있습니다
바나나 견과 머핀
¾ 컵. 온수
2 수저. 꿀
1 ½ 수저. 이스트
1 ½ 컵. 으깬 바나나 (3개의 중간 크기 바나나)
3 컵. 통밀 가루
½ 컵. 썰은 견과류
½ 컵. 무표백 흰 밀가루 (아니면 통밀가루)
2 수저. 꿀 (추가)
1 ½ 차수저. 소금
처 음 3 재료를 같이 섞은후 5-8 분동안 기다린다. 이스트가 거품이 일때까지. 그 후 나머지 모든 재료를 첨가한 다음 1-2 분동안 아주 힘세게 수저로 젖는다. 머핀 판에 기름을 두른후 각 틀을 2/3 만큼씩 채운다. 15 분간 부풀린후 175°-180°로 30-35분간 굽는다.
*처음 3 재료를 충분히 거품을 낸 뒤 나머지 2 수저의 꿀은 나중에 첨가한다.